entrada 5: trascender un concepto a un tema relacionado y su visualizacion grafica

LIPIDOS

grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y S. Con características químicas diversas, pero propiedades físicas comunes.

Son ácidos carboxílicos de cadena larga, suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.

• Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
• Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.

propiedades fisicas:

1. Solubilidad. Son moléculas bipolares o anfipáticas. La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH₂- y -CH₃ terminal).

    2.Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas.

Propiedades químicas.

1.  Esterificación. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.

    2.   Saponificación. Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de  ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.

Arteriosclerosis 

(arteriopatía orgánica oclusiva)

 proceso patológico en el que los lípidos se depositan en las capas íntimas de las arterias. También se encuentran alteraciones en la media y en la adventicia, como un adelgazamiento de la media, depósitos calcificados, la acumulación de células espumosas, el depósito de tejido fibroso y un aumento de la vascularización. Esto da lugar a una invasión de la luz de la arteria.

se caracteriza por un engrosamiento de la íntima y un depósito de lípidos y es una variante morfológica que queda bajo el término amplio de arteriosclerosis. Arteriosclerosis significa literalmente "endurecimiento de las arterias". Sin embargo, se refiere a un grupo de enfermedades que tienen en común un engrosamiento de las paredes arteriales y una pérdida de su elasticidad. La aterosclerosis es la variante más importante y frecuente de la arteriosclerosis.

La aterosclerosis es una enfermedad de las arterias elásticas (p.ej., la aorta, la carótida y la ilíaca) y de las arterias musculares grandes y medianas (p.ej., las arterias coronarias y poplíteas). La formación de los ateromas, o placas fibrograsas, contribuye al estrechamiento de la luz arterial y a la reducción del flujo sanguíneo en los tejidos distales. Esto último provoca isquemia tisular. Los ateromas grandes localizados en arterias grandes como la aorta debilitan la pared arterial y provocan aneurismas o su ruptura. Los ateromas pueden hacerse friables, lo que provoca la embolia de su contenido a la circulación sistémica.

bibliografia:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002468.htm

http://www.um.es/molecula/lipi01.htm

http://www.youtube.com/watch?v=MwL4lummpIo

entrada 4: trascender un concepto a un tema relacionado

CARBOHIDRATOS

También llamados sacaridos. Son la clase mas abundante de   moleculas biologicas en la tierra; funcionan como almacenadores de energía 

En su estructura presentan grupos hidroxilo (-OH), aldehídico (- COH) o cetónico (=CO). 

Sus anillos de carbono contienen grandes cantidades de energía. 

Existen dos formas en las cuales los azucares se polimerizan (forman polímeros): los enlaces alfa y beta. En los enlaces alfa la posición del hidrogeno en el primer carbono de la molécula es hacia arriba, ej: sacarosa, amilosa.   En los enlaces beta la posición del hidrogeno en el primer carbono de la molécula es hacia abajo, ej: celulosa.   Los carbohidratos se encuentran presente en la membrana celular (glicoproteinas), en las paredes celulares en forma de celulosa y exoesqueleto de los artrópodos.

    

                                           

 Cubren las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos en forma de glucógeno (normalmente no mas de o.5% del peso del individuo).Cuando se necesita energía, las enzimas descomponen el glucógeno en glucosa, el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. 

Regulan el metabolismo de las  grasas, en caso de una ingestión deficiente de carbohidratos , las grasa se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismos cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas.

Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.

 Oligosacáridos

Cuando se combinan entre 3 y 9 unidades de azúcar se forman los oligosacáridos.

Las maltodextrinas contienen hasta 9 unidades de glucosa, son producidas para su uso comercial y se obtienen a partir de una hidrólisis parcial (descomposición) del almidón. Son menos dulces que los monosacáridos o los disacáridos.

La rafinosa, la estaquiosa y los fructo-oligosacáridos se encuentran en pequeñas cantidades en algunas legumbres, cereales y verduras

Polisacáridos

Se necesitan más de 10 unidades de azúcar y a veces hasta miles de unidades para formar los polisacáridos. El almidón es la principal reserva de energía de las hortalizas de raíz y los cereales. Está formado por largas cadenas de glucosa en forma de gránulos, cuyo tamaño y forma varían según el vegetal del que forma parte.

Los polisacáridos sin almidón son los principales componentes de la fibra alimenticia. Entre ellos están: la celulosa, las hemicelulosas, las pectinas y las gomas. La celulosa es el componente principal de las paredes celulares vegetales y está formada por miles de unidades de glucosa. Los distintos componentes de la fibra alimenticia tienen diferentes propiedades y estructuras físicas

La Diabetes

Más que una entidad única, la diabetes es un grupo de procesos con causas múltiples. El páncreas humano segrega una hormona denominada insulina que facilita la entrada de la glucosa a las células de todos los tejidos del organismo, como fuente de energía.

 En un diabético, hay un déficit en la cantidad de insulina que produce el páncreas, o una alteración de los receptores de insulina de las células, dificultando el paso de glucosa.

De este modo aumenta la concentración de glucosa en la sangre y ésta se excreta en la orina. En los diabéticos tipo 1, hay disminución o una ausencia de la producción de insulina por el páncreas.

En los diabéticos tipo 2, la producción de insulina es normal o incluso alta, pero las células del organismo son resistentes a la acción de la insulina; hacen falta concentraciones superiores para conseguir el mismo efecto.

La obesidad puede ser uno de los factores de la resistencia a la insulina: en los obesos, disminuye la sensibilidad de las células a la acción de la insulina. La diabetes tipo 1 tiene muy mal pronóstico si no se prescribe el tratamiento adecuado.

El paciente padece sed acusada, pérdida de peso, y fatiga. Debido al fallo de la fuente principal de energía que es la glucosa, el organismo empieza a utilizar las reservas de grasa.

Esto produce un aumento de los llamados cuerpos cetónicos en la sangre, cuyo pH se torna ácido interfiriendo con la respiración.

La muerte por coma diabético era la evolución habitual de la enfermedad antes del descubrimiento del tratamiento sustitutivo con insulina en la década de 1920.

En las dos formas de diabetes, la presencia de niveles de azúcar elevados en la sangre durante muchos años es responsable de lesiones en el riñón, alteraciones de la vista producidas por la ruptura de pequeños vasos en el interior de los ojos, alteraciones circulatorias en las extremidades que pueden producir pérdida de sensibilidad y, en ocasiones, necrosis (que puede precisar amputación de la extremidad), y alteraciones sensitivas por lesiones del sistema nervioso.

Los diabéticos tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiacas y accidentes vasculares cerebrales. Las pacientes diabéticas embarazadas con mal control de su enfermedad tienen mayor riesgo de abortos y anomalías congénitas en el feto. La esperanza de vida de los diabéticos mal tratados es un tercio más corta que la población general. El diagnóstico de la diabetes tipo 2 en ausencia de síntomas suele realizarse mediante un análisis rutinario de sangre, que detecta los niveles elevados de glucosa. Cuando las cifras de glucosa en un análisis realizado en ayunas sobrepasan ciertos límites, se establece el diagnóstico. En situaciones intermedias, es preciso realizar un test de tolerancia oral a la glucosa, en el que se ve la capacidad del organismo de metabolizar

bibliografia:

http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57

http://www.salud.bioetica.org/carbohidratos.htm

http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html

http://www.endocrinologist.com/Espanol/diabetes.htm

http://diabetes.niddk.nih.gov/index_sp.htm

http://www.dmedicina.com/enfermedades/digestivas/diabetes

entrada 3: nuevas busquedas, nuevas fuentes.

AMINOÁCIDOS

Molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2-) libres.

Pueden expresasre en general por NH2-CHR-COOH, siendo R un radical caracteristico para cada ácido.

Químicamente son muy variados. Los hay que forman proteínas (proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas. Todos los aminoácidos que componen proteínas presentan un carbono asimétrico denominado alfa.

 Se clasifican en:

• Aminoácidos esenciales: El cuerpo no los puede producir y tienen que ser suministrados por los alimentos. entre estos se encuentran la cisteína, lisina y triptófano. Las fuentes de estos aminoácidos esenciales comprenden la leche, el queso, los huevos, ciertas carnes, las verduras, las nueces y los granos.

• Aminoácidos no esenciales: Son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o la descomposición normal de las proteínas y abarcan el ácido aspártico, el ácido glutámico y la glicina. Estos aminoácidos se utilizan como neurotransmisores, vitaminas, etc. Por ejemplo la beta-alanina.

Según sus radicales R pueden ser:

• Polares (sin carga): Gly, Ser, Thr, Cys, Tyr, Asn, Glu.

• Apolares (sin carga) o hidrófobos: Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Phe, Trp.

• Carga - (ácidos): Asp, Glu.

• Carga + (básicos): Lys, Arg, His.

Propiedades:

Ácido-básicas

Comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Cualquier aminoácido puede comportarse como ácido y como base, se denominan sustancias anfóteras.

Los aminoácidos y proteínas se comportan como sustancias tampones. Cuando una molécula presenta carga neta cero está en el punto isoeléctrico.

Ópticas

Todos los aminoácidos presentan un carbono asimétrico (excepto glicina) por lo cual presentan isómeros. Si el amino está a la derecha se denomina D, si está a la izquierda L.

Químicas

• Las que afectan al grupo carboxilo (descarboxilación).
• Las que afectan al grupo amino (desaminación).
• Las que afectan al grupo R.

los aminoácidos se unen entre si mediante enlaces peptidicos formando moléculas de agua.

la unión de varios peptidos puede formar oligopeptidos (menos de 20 aminoácidos) y varios de estos proteínas, las cuales son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos, formando parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.), desempeñando funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). y definiendo la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario. 

las palabras resaltadas son los términos claves con los cuales se facilita la búsqueda, y a las que hace referencia la bibliografia. 

bibliografia:

http://www.ferato.com/wiki/index.php/Aminoácido
http://diccionariobiologica.blogspot.com/2009/03/aminoacidos.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Aminoácido

http://es.wikipedia.org/wiki/Proteína
http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm
http://edant.clarin.com/diario/2001/03/03/s-05302.htm

http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm

http://campus.usal.es/~dbbm/modmol/modmol04/index04.html
http://www.medmol.es/glosario/76/
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/enlace%20peptidico.html

http://enciclopedia.us.es/index.php/Polipéptido
http://es.wikipedia.org/wiki/Polipéptido
http://www.scientificpsychic.com/fitness/aminoacidos.html

http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://bifi.es/jsancho/estructuramacromoleculas/2aminoacidos/DLAA.gif&imgrefurl=http://bifi.es/jsancho/estructuramacromoleculas/2aminoacidos/2aminoacidos.html&usg=__yBAb9SK7dLsxwMhI3-T0vrY0bwc=&h=605&w=888&sz=24&hl=es&start=0&zoom=1&tbnid=EQCgHpvTA_4oMM:&tbnh=112&tbnw=164&prev=/images%3Fq%3DAMINOACIDOS%2Bisomeros%26um%3D1%26hl%3Des%26biw%3D1366%26bih%3D675%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=436&vpy=76&dur=3786&hovh=185&hovw=272&tx=205&ty=98&ei=rdWGTLqBOoH_8AbBuoFe&oei=rdWGTLqBOoH_8AbBuoFe&esq=1&page=1&ndsp=28&ved=1t:429,r:2,s:0

Entrada 2: fuentes utilizadas de acuerdo a la importancia

EL AGUA

Es uno de los componentes esenciales para la existencia de la vida en la tierra; esta compuesta por dos átomos de hidrogeno y uno de oxigeno. tiene una carga total neutra  pero la distribución asimétrica de sus electrones hace que sea una molécula polar, 

ya que posee un una región electropositiva y y otra electronegativa. Esta polaridad permite que pueda formar puentes de hidrógeno entre ella misma, con otras moléculas polares o con iones cargados negativa o positivamente.dichas interacciones aunque son mas débiles que los enlaces covalentes, le dan una naturaleza cohesiva al agua que a su vez es responsable de sus propiedades poco usuales:

PROPIEDADES FÍSICAS:

Densidad máxima a 4 °C: Permite que el hielo flote en el agua permitiendo la existencia de vida marina en los casquetes polares ya que el hielo flotante actúa como aislate térmico, impidiendo que la masa oceánica se congele.


Elevado Calor Específico (1 cal/g x °C): calor necesario para elevar la temp. de 1 g de agua en 1 °C concretamente desde 15 a 16 °C)  permite al organismo importantes cambios de calor con escasa modificación de la temperatura corporal. El agua se  convierte en un mecanismo regulador de la temperatura del organismo, evitando alteraciones peligrosas, fundamentalmente a través de la circulación sanguínea.

Elevada Temp. de ebullición: En comparación con otros hidruros, la T. de ebullición
del agua es mucho mas elevada (100 °C a 1 atmósfera). Esto hace que el agua se mantenga 
liquida en un amplio margen de temp. (0-100 °C), lo que posibilita la vida en diferentes 

climas, incluso a T° extremas.

Elevado Calor de Vaporización: (calor necesario para vaporizar 1 g de agua: 536 cal/g).

Permite eliminar el exceso de calor, evaporando cantidades relativamente pequeñas de agua. La evaporación del sudor contribuye a este mantenimiento, con lo que globalmente ello supone la eliminación total de unas 620 Kcal diarias.

Elevada Conductividad Calórica: Permite una adecuada conducción de calor en el organismo, contribuyendo a la termorregulación, al mantener constante e igualar la T° en las diferentes zonas corporales.

Transparencia: Esta propiedad física no afecta directamente al ser humano, pero es importante para que se origine el proceso de fotosíntesis en la masa oceánica y fondos marinos. Como éste es el comienzo de una cadena trófica que finaliza en la nutrición humana, la transparencia acuosa contribuye al adecuado desarrollo de la vida.

Elevada Constante Dieléctrica (e = 80 a 20 °C) Implica que el agua sea un buen disolvente de compuestos iónicos y sales cristalizadas. Este elevado valor de la constante supone que las moléculas de agua se oponen a la atracción electrostática entre los iones positivos y negativos, debilitando dichas fuerzas de atracción.

Elevada Tensión Superficial: Determina una elevada cohesión entre las moléculas de su superficie y facilita su función como lubricante en las  articulaciones. Disminuye con la presencia en el líquido de ciertos compuestos que reciben el nombre genérico de tensoactivos (jabones, detergentes, etc.) que facilitan la mezcla y emulsión de grasas en el medio acuoso; así, las sales biliares ejercen esta acción tensoactiva en el intestino delgado, facilitando la emulsión de grasas y con ello la digestión.

PROPIEDADES QUÍMICAS:

Capacidad de Hidratación o Solvatación de Iones: El carácter dipolar del agua determina que sus moléculas rodeen a los distintos iones, aislándolos del resto. A este fenómeno se le denomina hidratación o Solvatación de iones y facilita a su vez la separación de iones de diferentes carga, lo que contribuye a la solubilización de compuestos iónicos. 

 Disolvente de compuestos polares de naturaleza no iónica: Ello sucede por la capacidad del agua de establecer puentes de hidrogeno con grupos polares de otras moléculas no iónicas. Así, puede disolver compuestos tales como alcoholes, ácidos, aminas y glúcidos.

Disolvente de Moléculas Anfipáticas: El agua solubiliza compuestos antipáticos (se llaman asi aquellos que presentan en su estructura grupos polares y apolares simultáneamente). Esta solubilización lleva consigo la formación de micelas, con los grupos apolares o hidrófobos en su interior y los grupos polares o hidrófilos orientados hacia el exterior para contactar con el agua.

Esta y las anteriores propiedades determinan que el agua sea considerada como el disolvente universal, permitiendo la realización de procesos de transporte, nutrición, osmosis, etc., cuya ausencia haría imposible el desarrollo de la vida.

El agua es un electrolito débil: Ello se debe a la naturaleza de su estructura molecular. Libera el mismo catión que los ácidos (H⁺; ion hidrógeno o protón, o ion hidronio) y el mismo anión que las bases (OH^-; ion hidroxilo). Por tanto, el agua es un anfolito o sustancia anfótera, es decir, puede actuar como ácido o como base.

          

          

Fuentes de información:

-Virtuales:

http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/propiedades%20agua.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Agua#Propiedades_f.C3.ADsicas_y_qu.C3.ADmicas

http://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_por_puente_de_hidrógeno

http://www.youtube.com/watch?v=U6OwBwcL9A8&feature=related

-Escritas:

Burgos, Luis Carlos. De la fisicoqimica a la vida. Biogenesis.

Cooper, Geofrey M. La célula. Marbán.2002.

-Orales:

conceptos adquiridos mediante la clases magistrales de la asignatura biología de la célula I

• estas fuentes fueron pertinentes y de gran ayuda pues en ellas encontré la información que pretendía adquirir como fue la conformación de la molécula de agua, así como sus propiedades físicas y químicas.
• el agua es requisito imprescindible para la existencia de la vida, es por esto que es de suma importancia tener un conocimiento amplio y profundo sobre su composición y características especificas.